Mini bolinhos de coco sem glúten e sem lactose

Ingredientes

2 ovos
50g de açúcar demerada
150g de farinha preparada sem glúten
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de óleo de coco
100ml de leite de coco
3 colheres de coco ralado

Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes, coloque em forminhas de cupcake (usei a cupcake maker), e leve para assar.
Ficaram uma delícia e bem fofinhos.

Muffin de cenoura sem glúten e sem lactose, com e sem recheio de chocolate

2 cenouras
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo de coco
8 colheres de sopa de farinha preparada sem glúten
1 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de açúcar demerara (quem gostar mais doce, é só aumentar a quantidade de açúcar)

Brigadeiro

1 lata de leite condensado sem lactose
1/2 colher de creme vegetal becel azul
6 colheres de sopa de chocolate em pó sem glúten

Modo de preparo

Brigadeiro: coloque os ingredientes numa panela e leve ao fogo mexendo sempre, quando estiver soltando da panela, retire do fogo e espere esfriar. Depois de frio faça as bolinhas de brigadeiro menor do que o docinho normal e deixe por umas 2 horas na geladeira ou 1 hora no freezer para ficar resistente.

Massa

Bata todos os ingredientes no processador ou liquidificador, coloque um pouquinho da massa nas forminhas de cupcake (usei a cupcake maker), coloque uma bolinha de brigadeiro e acrescente mais massa, e leve para assar. Se não quiser com recheio é só retirar o brigadeiro e levar somente a massa para assar.
Depois de assado é só se deliciar.

Fiz duas versões, uma para mim quase sem açúcar e outra pro meu maridão, com mais açúcar e recheio. As duas versões ficaram ótimas. O marido amou e eu também!

Muffins saudáveis

 Esses muffins ficaram deliciosos e bem fofinhos, o recheio pode ser usado um de sua preferência.
Opções de recheio ( atum, sardinha, azeitona, milho, brócolis, frango desfiado, etc...). Mais uma opção para o lanche e para fugir do pãozinho.

Vamos à receita!

Ingredientes

2 ovos
2 colheres de sopa de farinha preparada sem glúten
1 colher de óleo de coco
1 pitada de sal
1 colher de chá rasa de fermento em pó

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no processador ou no liquidificador, coloque um pouquinho da massa nas forminhas de muffins ou cupcake ( fiz o meu na cupcake maker), acrescente o recheio de sua preferência e coloque o restante da massa por cima. Coloque para assar e sirva. Essa quantidade rendeu 7 muffins, a quantidade exata da cupcake maker.
Aprovadíssima!!!

Como evitar a contaminação cruzada

Pão de ló sem glúten e sem lactose

Ingredientes

6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de farinha de arroz

3 colheres de sopa de fécula de batata

1 colher chá de fermento em pó

Modo de preparo

Primeiro separe as claras e bata em neve até ficarem bem firmes. Reserve. Depois bata as gemas e o açúcar na batedeira, até ficar amarelinho e bem clarinho. Depois vá acrescentando as farinhas aos poucos. Acrescente o fermento em pó e misture à mão, incorpore as claras batidas em neve, delicadamente.

Leve para assar em uma forma untada e enfarinhada por 20 min ou até dourar.

Esqueci de tirar foto, mas fiz um rocambole delicioso com esse pão de ló. Fica divino!

Receitas de farinha preparada sem glúten

3 xic de farinha de arroz

1 xic de fécula de batata

1/2 xic de polvilho doce

ou

600 g de creme de arroz

200 g de fécula de batata

100 g de polvilho doce

ou

1 kg de farinha de arroz

330 g de fécula de batata

165 g de araruta

Misture todos os ingredientes e use nas preparações.

Bolo gelado de coco sem glúten e sem lactose

Quem disse que para ser sem glúten, tem que ser sem gosto.
Hoje trago mais uma receita divina, ficou show!

Ingredientes

1 1/2 xic de farinha de arroz
3 colheres de sopa de fécula de batata ou mandioca
2 colheres de sopa de polvilho doce
3 ovos
1 xic de leite de coco
1 1/2 xic de açúcar demerara
2 colheres de sopa de creme vegetal becel (azul)
100g de coco ralado
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de fermento químico em pó

Preparo

Separe as claras e bata até ponto de neve, reserve. Na batedeira coloque as gemas, o açúcar demerara e o creme vegetal. ( Obs: o açúcar demerara eu bati antes no liquidificador para ficar mais fino), bata bem até formar um creme homogêneo. Acrescente as farinhas, o leite de coco, a essência de baunilha e o coco ralado e bata novamente. Desligue a batedeira e iacrescente a mão o fermento em pó e incorpore as claras batidas. Unte uma forma com creme vegetal e farinha de arroz e leve ao forno pré aquecido em 180ºC. Depois de assado, corte em quadrados, coloque a calda no bolo ainda no tabuleiro deixando ele bem molhado, depois vá passando no coco ralado e embrulhando em papel alumínio e leve para gelar, depois é só se deliciar.

Calda

2 xic de leite de coco
1 lata de leite condensado sem lactose
1 colher café de essência de baunilha
coco ralado o quanto baste para passar o bolo

Preparo da calda

Leve o leite condensado, o leite de coco e a essência de baunilha ao fogo e mexa até ferver, desligue o fogo e deixe esfriar antes de jogar em cima do bolo. O coco ralado é para passar o bolo depois de bem molhadinho.

Ficou muito bom!!!!!!!!!