Bolo gelado de coco sem glúten e sem lactose

Quem disse que para ser sem glúten, tem que ser sem gosto.
Hoje trago mais uma receita divina, ficou show!

Ingredientes

1 1/2 xic de farinha de arroz
3 colheres de sopa de fécula de batata ou mandioca
2 colheres de sopa de polvilho doce
3 ovos
1 xic de leite de coco
1 1/2 xic de açúcar demerara
2 colheres de sopa de creme vegetal becel (azul)
100g de coco ralado
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de fermento químico em pó

Preparo

Separe as claras e bata até ponto de neve, reserve. Na batedeira coloque as gemas, o açúcar demerara e o creme vegetal. ( Obs: o açúcar demerara eu bati antes no liquidificador para ficar mais fino), bata bem até formar um creme homogêneo. Acrescente as farinhas, o leite de coco, a essência de baunilha e o coco ralado e bata novamente. Desligue a batedeira e iacrescente a mão o fermento em pó e incorpore as claras batidas. Unte uma forma com creme vegetal e farinha de arroz e leve ao forno pré aquecido em 180ºC. Depois de assado, corte em quadrados, coloque a calda no bolo ainda no tabuleiro deixando ele bem molhado, depois vá passando no coco ralado e embrulhando em papel alumínio e leve para gelar, depois é só se deliciar.

Calda

2 xic de leite de coco
1 lata de leite condensado sem lactose
1 colher café de essência de baunilha
coco ralado o quanto baste para passar o bolo

Preparo da calda

Leve o leite condensado, o leite de coco e a essência de baunilha ao fogo e mexa até ferver, desligue o fogo e deixe esfriar antes de jogar em cima do bolo. O coco ralado é para passar o bolo depois de bem molhadinho.

Ficou muito bom!!!!!!!!!